Димитър НасковКакви гозби да приготвим за Лазаровден
На Лазаровден имен ден чества Лазар, а името му означава здраве и дълголетие. Ето и празничните ястия на трапезата
Ето какви ястия трябва да присъстват на трапезата ни:
-
Постна баница със спанак
- кори на сач – 1 пакет печени
- спанак – 1 кг пресен
- лук – 2 глави кромид
- сол – 1 ч.л.
- газирана вода – 2 ч.ч.
- олио – за поръсване
Начин на приготвяне
Спанакът за нашата баница се измива, изчиства, нарязва на парчета и се задушава в тиган с малко олио и нарязания на ситно лук – да омекнат хубаво.
Корите се поставят внимателно на плота, всяка се намазва с олио, върху всяка се разпределя от плънката по равно, навива се на руло и се поставя в намазнена тава.
Отгоре баницата със спанак се полива с газираната вода и се оставя да престои така 15-20 минути.
Постната баница със спанак се пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.
-
Пролетна супа с коприва и ориз
- коприва – 4 пълни шепи
- ориз – 1 к.ч.
- моркови – 1 бр.
- кромид лук – 1 глава
- праз лук – 1 стрък
- чесън – 2 скилидки
- масло – 6 с.л.
- олио – 2 с.л.
- червен пипер – 1 ч.л.
- доматен сок – 1 ч.ч. консерва
- зеленчуков бульон – 2 л
- магданоз – 1/2 връзка
- черен пипер
- сол
Начин на приготвяне
Копривата се измива под течаща вода и се прехвърля в гевгир да се изцеди. След това се нарязва на ситно.
Кромидия лук, празът и чесънът също се нарязват на ситно. Морковът се обелва и настъргва на едро ренде.
В дълбока тенджера се загрява маслото и олиото и се запържват трите вида лук. Добавят се морковите, копривата и измитият ориз.
След като оризът стане прозрачен, се добавя червеният пипер и доматеният сок.
Налива се около 2 литра зеленчуков бульон и супата се оставя да ври на намален котлон около половин час.
Накрая копривената супа се овкусява с черен пипер и сол на вкус, поръсва се със ситно нарязания магданоз и се поднася гореща.
-
Питка
Необходими Продукти
суха мая – 2 ч. л.
сол – 1 ч.л.
брашно – 1 кг.
вода- 2 ч. ч.
Начин на приготвяне
- За рецептата „Питка за Лазaровден“ маята се размива в малко хладка вода.
- Добавят се солта, брашното и водата и се омесва тесто за рецептата „Питка за Лазaровден“.
- Оставя се да втасва 1 час.
- Слага се в тавичка, наръсена с олио и брашно.
- Питката за Лазaровден се пече във фурна при 200 С.
-
Баница с лапад
- кори за баница – 1 пакет
- лапад – 500 г /почистен/
- зелен лук – 5 – 6 стръка
- магданоз – 1/2 връзка пресен
- джоджен – 3 стръка пресен
- ориз – 1/2 ч.ч.
- олио – зехтин
- сол
- черен пипер
Начин на приготвяне
Измийте и почистете добре лапада. Нарежете зеления лук, а магданоза и джоджена накълцайте на ситно.
Загрейте олиото или зехтина в подходящ съд и задушете лука, а след това добавете лапада, магданоза и джоджена. Овкусете със сол и черен пипер.
Успоредно с това измийте добре ориза и го сварете в леко подсолена вода.
След като всичко е готово, започнете с реденето на баницата. Намажете дъното на подходяща тава за печене с малко олио или зехтин. Поставете две кори за баница, а върху тях лапад и ориз и поръсете малко олио/зехтин.
Това се повтаря, докато корите за баница свършат. Намажете баница с мазнина и поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Печете до приятен златист загар /около 45 мин/.
Поднесете баницата с лапад, докато е още топла.
Забележка: Може да използвате и сухи подправки /магданоз и джоджен/, но с пресните баницата става по-вкусна и ароматна. Внимавайте да не прекалите с олиото / зехтина и баницата да стане прекалено мазна.
Да ви е сладко!
