Димитър НасковПещерци луднаха по турски десерт
Пещера. Дни преди Коледа пещерци луднаха по популярен турски десерт. Екскурзианти и шопинг туристи от града посетили Одрин това лято, шумно рекламираха вкусовите качества на кюнефе. Класическия десерт се приготвя от кадаиф, масло, сирене моцарела или кашкавал, кедрови ядки и шам фъстък, обилно залети с гъст захарен сироп.
Кюнефето вече е предпочитано сред любителите на изтънчените вкусове. До Пещера се доставят значителни количества от сиропираното изделие популярно у нашите съседи. Търговците в Турция предлагат кюнефе без сироп. Нашенските домакини овкусяват кадаифа със сироп за да се наслядят на богатия вкус на масло.
По-активни потребители посещават големите търговски вериги в Пазарджик, където този артикул се продава на цена от 10.00 лева за кутия. В Пещера вече се предлага суров /пресен/ кадаиф без да е оформен. Някои от почитателите на ориенталските сладкиши са се заканили да заменят традиционната баклава на празничната си трапеза.
Peshteraprim публикува рецептата на изделието, което застрашава родната баклава :
- 160 г кадаиф
- 350 г моцарела
- 60 г масло
- 1 лимон
- 30 г шам фъстък
- 20 г кедрови ядки
- 1 ч.ч. захар
- 1 ч.ч. вода
РЕЦЕПТА:
Кадаифът (160 г) се начупва и разделя на две равни части. Кръгъл огнеупоред съд се намазва обилно с масло и в него се слага едната част от кадаифа. Притиска се силно с пръсти, за да слегне добре. Отгоре се добавя моцарелата (350 г) на малки топки, като поставянето е равномерно и навсякъде. Притиска се добре отново и отгоре се поставя останалата част от кадаифа. Отново се пристиска.
Десертът се полива с разтопеното масло (60 г) и се поставя във фурната за 20 минути при 180 градуса.
Така приготвеното кюнефе се залива с горещ захарен сироп, приготвен от варенето на водата (1 ч.ч.), захарта (1 ч.ч.) и лимоновия сок.
Полученото кюнефе се поръсва отгоре с натрошен шам-фъстък и по желание – с кедрови ядки.
По желание този класически турски десерт може да се гарнира с малко заквасена сметана или сладолед.
