Изпробвана рецепта за Никулден

Никулден е! Традицията повелява на празничната трапеза да има вино, ястия приготвени с риба, постни ястия, ядки, сушени плодове, празнична пита.

Предлагаме ви една изпитана, вкусна и лесна рецепта :

Необходими продукти:

шаран – около 2 кг пресен
лимонов сок – от 1 лимон
сол
олио – 5 – 6 с.л.
лук – 4 – 5 глави кромид
моркови – 1 – 2 бр.
орехи – 1 ч.ч. почистени, нарязани на едро
червен пипер – 1 с.л.
магданоз – 1 връзка
девесил
чубрица – на вкус
захар – 1 к.л.
чесън – 1 скилидка
сол
черен пипер – на вкус
домати – 800 г от консерва

За тестото

1. Пресейте брашното, поръсете със солта, разбъркайте и добавете маргарина.

2. Размесете с ръце, за да се получат трохи. Налейте водата и продължете да месите докато се получи еластично тесто.

3. Оставете го за 15 минути в хладилника.

За плънката

1. В тиган загрейте олиото и запържете в него нарязаните на ситно лук и морков. Добавете нарязаната на ситни кубчета шунка и изчистения и измит ориз и пържете няколко минути.

2. Посолете и поръсете с черния пипер, налейте малко вода и оставете да къкри докато течността се поизпари. Прибавете смлените орехи и нарязания на ситно магданоз.

3. Почистете и измийте шарана. Напълнете го с плънката и зашийте.

4. Разделете охладеното тесто на две топки и ги разточете на кори с дебелина около 2 мм. Сложете едната кора в намазана с олио тава, върху нея сложете шарана и покрийте с другата кора. Затворете го плътно, оформете и изрежете излишното тесто. Разточете го отново и с помощта на метална капачка от бутилка изрежете люспи. Намажете с жълтък повърхността на рибата и подредете отгоре тестените люспи.

5. Печете около час и десет минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.