Димитър НасковНа трапезата : Курбан чорба за Петровден
Рецептата за пилешка курбан чорба е вариант на традиционната курбан чорба. В някои краища на България тя се приготвя за Петровден, който е на 29 юни (по стар стил е на 12 юли).
Когато се прави курбан чорба, в нея се слага точно определен набор от продукти. Това са лук, моркови, сладки и евентуално люти чушки, домати. Всички трябва да са нарязани на дребно и се варят заедно. Застройка не се прави, не се добавя и фиде, нито пък картофи. Евентуално може да се разбият яйца и да се добавят през гевгир, за да се получат на конци.
Продукти:
- 1/2 пиле
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 чушка
- 1/2 домат
- 1/2 глава целина
- 1/2 връзка магданоз
- 50 г масло
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
Приготвяне:
Нарежете пилето на порционни парчета и го сложете да се вари, като обирате отделилата се пяна. Измийте и нарежете на кубчета лука, моркова и чушката и ги сложете да се варят при месото. Когато пилето и зеленчуците се сварят, прибавете настъргания домат, маслото и солта. Варете още десетина минути и дръпнете чорбата от котлона. Подправете с черен пипер и нарязан на ситно магданоз.
Съвет:
Много важна подробност, когато готвите пилешка курбан чорба, е да свалите кожата на пилето предварително.
Тъй като месото не се отделя от кокала, нито се накъсва на малки парченца, е по-добре да я отстраните още преди да влезе в тенджерата, защото сварена не е вкусна. Ако решите да я оставите, за да направите бульона по-мазен, непременно трябва да я махнете, преди да поднесете.
Източник : / https://telegraph.bg
